厨房里的这东西太神奇了，不仅能降血脂护肝脏，还是长寿秘方！
麻油也叫香油，因芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，致使芝麻油具有独特的香味，故称香油，是芝麻油的另一种称谓。早在三国时，已有文字记载。麻油的营养极为丰富，85-90%为有益人体健康的不饱和脂肪酸，还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖及钙、磷、铁等矿物质。
许多人都爱麻油，不仅是因为它是冬天吃火锅不可少的一种调味料，同时麻油还有许多神奇的特殊功效，估计大多数人都不知道，那么麻油到底有什么神奇功效呢？
一、麻油的6大功效
功效一：
1、延缓衰老。香油采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，芝麻中富含人体所需要的营养物质及大量的不饱和脂肪酸、维生素E、同时芝麻油中木酚类和生育酚类抗氧化物质能有效清除细胞内的自由基，延缓细胞衰老。现代医学证实：芝麻油中富含的不饱和脂肪酸更易被人体吸收，能延缓皮肤衰老，对烫伤后的皮肤再生有奇效。
香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑，所以平时食用香油都是对身体健康跟营养价值是有利的，适当吃些芝麻油身体好更年轻呢！
功效二：
2、降血脂。芝麻油其丰富的维生素E对心脑血管方面也有独特食用价值，中医认为：芝麻具有滋阴养颜、温补脾胃的功效。芝麻油中含有的α-亚麻酸和亚油酸是人体必需的脂肪酸，进入人体后能发挥抗动脉粥样硬化和降低血脂的作用。
α-亚麻酸的衍生物EPA可阻止血小板与动脉壁相互作用，抑制血小板聚集，减少动脉性血栓形成，降血脂，对预防冠心病和动脉粥样硬化非常有效，血脂偏高的朋友，不妨试试适当摄入一些芝麻油辅助治疗。
3、降胆固醇。芝麻油中含有ω-3不饱和脂肪酸，ω-3不饱和脂肪酸能增加高密度脂蛋白，抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇，排除已蓄积在细胞内的胆固醇。
4、治便秘。便秘主要是因为肠道粘液分泌量少，导致大便干燥，不易排出引发便秘，而麻油中含有大量油脂，早晚空腹喝一勺可以润肠通便。
5、保护肝脏。芝麻油中的木酚素还有促进乙醇代谢、加强肝脏解毒活性的功效。芝麻油不仅保护肝脏，同时还能保护胃黏膜，对于应酬聚会喝酒比较多的朋友们，可以在喝酒前喝一小口麻油，能降低酒精对人体的伤害。
6、保护口腔。秋冬天气干燥，有些人容易上火，口舌生疮。而芝麻油含有大量维生素E，能改善周围血液循环，维护上皮组织，保护溃疡面，减轻疼痛。而且芝麻油对口腔癌术后患者有很好的疗效，在医疗中也有应用。
二、麻油怎么吃更有营养
1、凉拌菜。在我们做凉拌菜时候，把芝麻油淋几滴在菜上面，不仅能增加凉拌菜的香味，还能增加食欲。
2、做饺子馅。在我们做饺子馅时候，可以倒入一些芝麻油，这样煮出来的饺子又香又不会烂。
3、炒猪肝。因猪肝处理不好腥味比较重，而我们用麻油炒出来的猪肝，不仅可以去除腥味，而且有助于帮助产后妈妈排出子宫的污血。
4、做汤。在我们做好汤后，淋几滴麻油在上面，可以减少油腻，增加香味。
三、如何鉴别购买纯正麻油
1、闻。将鼻子凑近芝麻油，可以闻到醇厚而浓郁的香吻，这就是纯正的芝麻油。如果掺假的芝麻油，不仅闻起来味道不纯，而且味道刺鼻、有焦糊味。
2、看。纯正的芝麻油颜色呈棕红色或深褐色或橙红色，劣质芝麻油呈褐色或黑褐色，如果掺入棉籽油则颜色黑红。看有无沉淀物，质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
3、水鉴别。用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
4、摇晃。轻轻摇晃芝麻油的瓶子，如果产生的气泡很快消失，而且气泡程透明色，这说明芝麻油比较纯正。如果产生的气泡为黄色，消失的也很慢，这就是劣质的。
5、冷冻法。将芝麻油试样放在零下十度左右的冰箱内冷冻观察。纯芝麻油在此温度下仍为液体，掺假的芝麻油在此温度下开始凝固。
结束语：麻油营养丰富，但是也不可食用过多。老年人吃香油好处多，但是也要适量哦。同时患有腹泻，急性肠炎的人群不可食用。