苦瓜应该是日常生活中非常常见的一种蔬菜，尤其是到了夏天，苦瓜更是成为热销青菜之一，但是大多数人都不喜欢苦瓜的苦味，尽管味道让人难以接受，但这并不能埋没它的营养及药用价值。
苦瓜是药食同源的食疗佳品，和其他食物一起烹饪并不会传递苦味，所以又被称为“君子菜”，其中含有丰富的矿物质，比如钙、磷、铁和多种维生素等，经常吃苦瓜，不仅能够补充身体所需营养，对于身体还有很多其他的好处。
吃苦瓜有什么好处？
1、帮助减肥
如今随着生活水平的提高，饮食结构的改善，很多人渐渐出现了肥胖的问题，身体过度，肥胖不仅会影响自身形象，还会诱发多种疾病，因此减肥便成为了人们的共同话题。
苦瓜减肥法是备受欢迎的减肥方法之一，这是因为苦瓜中含有清脂素，能够将体内的血脂脂肪清除干净，从而达到减肥瘦身的目的，想吃苦瓜减肥，最好采用生吃的方法。
2、降血糖
如今糖尿病已成为严重威胁人民健康的杀手之一，一旦患上糖尿病，除了服用胶套药物或注射胰岛素之外，还要注意养成良好的饮食习惯，在平时可以多吃一些有助于辅助降糖的食物，比如苦瓜。
苦瓜中有促进身体血糖分解的活性物质，其作用堪比胰岛素，能够把体内的糖分转化为能量，经过烹饪之后，苦瓜的降血糖作用大大下降，而生吃苦瓜，则能提高其降血糖能力，对血糖的控制也更好一些。
3、保护肝脏
肝脏是人体内重要的排*，解*器官只有肝脏正常运转才能够给身体其他脏器带来能量有助于保障身体健康，但是肝脏却非常容易受伤，而且其中没有痛感，神经一旦受损也无法及时被人发现。
因此我们在平时一定要注重养护肝脏，通过吃苦瓜的方式能够为身体补充丰富的维生素C，作为抗氧化剂，可以清除自由基，减少对肝细胞的损伤，另外苦瓜中的维生素a还能够调节肝脏功能，起到养肝明目的作用。
4、促进食欲
每当到了夏天，由于天气比较炎热，大多数人通常会出现食欲下降，消化不良等情况，很多人此时便会吃一些生冷寒凉类的食物，长此以往便会导致脾胃受寒，至于不振的问题将更加严重。
如果出现了食欲不振等问题，不妨多吃点苦瓜，苦瓜中含有的苦瓜干和苦瓜素，能够增加食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦味道还能够刺激胃液大量分泌，有助于食物的消化和吸收。
5、提高免疫力
如今随着生活节奏加快，人们的工作和生活压力越来越大，很多人长期在高压的环境当中，工作和生活非常容易导致亚健康的状态，出现免疫力下降，抗病能力也逐渐减退，更容易受到感冒发烧等问题的困扰。
而苦瓜中含有类似奎宁的生理活性蛋白以及含有大量的维生素，进入人体之后能够增强人体免疫功能，同时还有利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。
6、防癌抗癌
虽然现在医学在不断进步，但是对于癌症却依旧没有彻底治愈的方法，唯一能做的只有提高患者的5年生存率，因此至今人们仍处于谈癌色变的状态，而如何防癌抗癌也成为人们的共同话题。
根据最新医学研究发现，大多数苦味食物中含有较高的氨基酸，苦味食物是维生素B17的重要来源，而维生素B17对于癌细胞有较强的杀伤力，因此经常吃苦瓜有助于预防癌症的发生。
哪些人不适合吃苦瓜？
1、缺钙的人
由于苦瓜中含有大量的草酸，缺钙的人吃苦瓜会导致草酸与体内的钙质相结合，形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收。因此缺钙的人在平时尽量少吃苦瓜。正常人吃苦瓜要先将苦瓜用水焯一下，去除苦味和草酸，更有利于钙质的吸收。
2、脾胃虚寒人群
尽管吃苦瓜对于人体有不少的好处，但是对于脾胃虚寒的人群来说，如果经常出现大便稀溏，小便清长，面色苍白，阴虚怕冷等问题，很有可能是体内阳气不足的表现，而苦瓜性寒，吃苦瓜会加重病情，因此在平时尽量不吃或少吃。
3、低血压患者
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排*。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病*和防癌功效。低血压者可能是血容量不足，气血不足，苦瓜的利尿，凉血的作用不适宜低血压患者。
4、经期女性
因为苦味食物多数为寒性或凉性，经期过度食用，可使经脉凝涩、血行受阻，进而导致经行不畅，痛经、闭经等妇科疾病。女性月经期正处于失血状态，抵抗力降低，特别是虚寒体质、有痛经的人，易导致经血排出不畅。
苦瓜和什么食物搭配好？
1、猪肉
苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去*的作用，适用于身热烦渴、暑症、热痱过多、眼结膜炎等症。
2、猪肝
猪肝含丰富的维生素A，能抑制癌细胞的生长，而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅，经常食用有利于防癌。
3、鸡蛋
苦瓜与鸡蛋搭配有利于骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等。
4、豆腐
苦瓜与豆腐都有清热解*作用，两者搭配，有清热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症患者食用。
5、辣椒
苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的青椒，可起到制约苦瓜苦寒的作用。凡热性病身热、烦渴、温热、肝火盛、目赤、目痛等病患者，均可将它作为辅助食疗菜肴。